Sopa de puerro

El puerro es una verdura que se consume durante todo el año, apreciada por su gran contenido en sales minerales como el fósforo, calcio y potasio, actúa como un depurativo de la sangre, es utilizada como condimento en las comidas por su sabor agradable. Los puerros son ideales en caso de retención de líquidos.

Ingredientes (seis porciones)

*Dos cucharaditas de mantequilla
*Tres puerros picados
*Una cebolla pequeña picada finamente
*Dos papas picadas en cubitos
*Un tallo de apio picado
*Medio litro de caldo de pollo
*Medio litro de leche
*Perejil, cebollitas chinas y albahaca picadas
*Sal y pimienta al gusto

Sopa de puerro

Preparación

En una cacerola derretimos la mantequilla, cocer ligeramente las verduras. Agregar el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta.

Dejar hervir, luego dejamos cocinar a fuego lento por espacio de 15 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Mientras aparte calentamos la leche sin dejarla hervir, reservar.

Retirar las verduras y machacar en un mortero, agregar la leche tibia y dejamos cocinar a fuego lento de 10 a 15 minutos. Espolvorear con el perejil picado y servir.

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Pisco peruano recibe medalla de oro

Nuestra preciada bebida de bandera cautivó el paladar de los 270 expertos del Concurso Internacional de Bruselas, evento donde los mejores exponentes de este licor se reúnen para mostrar la calidad de su producto.

En esta oportunidad fue el pisco Viejo Tonel el que se alzó con el premio Gran Medalla de Oro, además de conseguir seis premios más. El pisco Viejo Tonel es un producto obtenido de uvas quebranta y las aromáticas Moscatel y Torontel, la uva Quebranta le otorga el cuerpo y estructura, la moscatel el sabor y la torontel el aroma.

Recordemos que el año pasado el pisco peruano también destacó en el Concurso Vinalies en Francia y esta vez lo hace en Palermo Italia, con el Pisco Italia Viejo Tonel. En el concurso realizado entre el 23 y 25 de abril, también destacaron el Bianca Pisco Acholado, Casa de Piedra Pisco Italia y la Botija Pisco Puro de Quebranta de la Bodega y Viñedos Tabernero, con la medalla de oro.

Por su parte el Pisco Acholado Viejo Tonel, Pisco Tres Generaciones Acholado y Pisco Tres Generaciones Mosto Verde Torontel, se llevaron el premio de plata.

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Huevos apanados

Ingredientes (seis porciones)

*Diez huevos duros
*Una taza de harina
*Dos huevos
*Dos tazas de pan molido
*Aceite para freír

Para la salsa:
*Una taza de leche evaporada
*Cien gramos de queso mozzarella
*Sal y pimienta

Huevos apanados

Preparación

Cortar los huevos duros en láminas no muy delgadas. Pasar cada lamina por harina, luego por huevo batido y al final por el pan molido.

Repetir dos veces el procedimiento.

Freír en aceite caliente los huevos apanados.

Para la salsa, colocamos la leche en una olla con el queso mozzarella, cocinar hasta que quede una salsa ligeramente espesa, sazonar al gusto.

Rociar la salsa de queso sobre los huevos apanados.

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Tacu tacu de garbanzos

Preparación (seis porciones)

*Dos tazas de garbanzos
*Una cebolla finamente picada
*Una cucharada de orégano
*Dos dientes de ajos picados
*Dos ajíes amarillos
*Tres tazas de arroz cocido
*Aceite en cantidad necesaria
*Sal y pimienta
*Pan molido

Para la salsa:

*Una taza de garbanzos cocidos
*Una cebolla cortada en juliana
*Una cucharada de ají panca molido

Tacu tacu de garbanzos

Preparación

Remojar el gavanzo desde la noche anterior, el día de la preparación los escurrimos y lo cocinamos en agua sin sal. Una vez cocidos dejarlos enfriar. Licuarlos con un poco de agua de la cocción.

Calentar el aceite, freír la cebolla con los ajos y los ajíes picados (sin venas ni semillas). Sazonar al gusto. Agregar los garbanzos licuados y el arroz cocido, mezclar bien y rectificar la sazón. Cocinar hasta que dore ligeramente. Retirar del Fuego y dejar enfriar.

Para armar el tacu tacu, tomar con las manos una porción y darle forma de una papa rellena. Luego pasarla por pan tostado molido y freír en poco aceite.

Para la salsa, freír la cebolla y agregar el ají panca, soasar y agregar los garbanzos. Servir sobre el tacu tacu.

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Ensalada rusa

Ingredientes (seis porciones)

*Cuatro papas grandes
*Dos beterraga
*Dos zanahorias
*Una taza y media de arvejas
*Una taza y media de vainitas picadas
*Mayonesa en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

Ensalada rusa

Preparación

Sancochamos las papas y las pelamos, luego cortamos en cuadraditos.

Sancochar las arvejas y las vainitas.

Poner a hervir la zanahoria y la beterraga, una vez estén tiernas pelamos y cortamos en cuadraditos.

Dejamos enfriar los vegetales cocidos. Colocamos en un bol, sazonar con sal y pimienta, agregar mayonesa en cantidad necesaria para ligar todo.

Servir adornado con hoja de lechuga o espinaca picada, decorar con huevo duro y perejil picado.

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Ensalada rusa

Ingredientes (seis porciones)

*Cuatro papas grandes
*Dos beterraga
*Dos zanahorias
*Una taza y media de arvejas
*Una taza y media de vainitas picadas
*Mayonesa en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

Ensalada rusa

Preparación

Sancochamos las papas y las pelamos, luego cortamos en cuadraditos.

Sancochar las arvejas y las vainitas.

Poner a hervir la zanahoria y la beterraga, una vez estén tiernas pelamos y cortamos en cuadraditos.

Dejamos enfriar los vegetales cocidos. Colocamos en un bol, sazonar con sal y pimienta, agregar mayonesa en cantidad necesaria para ligar todo.

Servir adornado con hoja de lechuga o espinaca picada, decorar con huevo duro y perejil picado.

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Pavo a la mexicana

Ingredientes (cuatro porciones)

*Ocho tajadas de pavo horneado
*Cuatro papas sancochadas y cortadas en rodajas
*Dos tomates
*Dos paltas maduras
*Un limón
*Una cucharadita de rocoto molido
*Una cebolla
*Media cucharadita de ají molido
*Una zanahoria grande cocida y cortada en rodajas
*Una cucharada de vinagre
*Aceite en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

Pavo a la mexicana

Preparación

Partir la cebolla en dos, la mitad picamos en cuadraditos y la otra mitad en corte juliana delgada.

En tazón mezclar la zanahoria cocida y la cebolla cortada en juliana, vinagre, ají molido, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto, mezclar bien y dejar reposar unos 15 minutos.

Luego aplastar las paltas hasta hacerlas puré, agregar la cebolla cortada en cuadraditos, rocoto, jugo de limón, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto.

Colocar en un plato la papa cortada en rodajas, las tajadas de pavo horneado, la crema de palta y el escabechado de zanahoria y cebolla, adornar con los tomates cortados en cuñas.

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