Arroz cremoso

Ingredientes (6 porciones)

*Dos tazas y media de arroz
*Medio kilo de camarones
*Seis tazas de caldo de pollo o pescado
*Un cuarto de taza de aceite
*Media taza de vino blanco
*Media cebolla blanca picada
*100 gramos de queso parmesano
*Dos dientes de ajo
*Una hoja de laurel
*Media taza de arvejas cocidas
*Una taza de crema de leche
*Una cucharada de mantequilla
*Sal y pimienta

Arroz cremoso

Preparación

En una olla con tres cucharadas de aceite, freír la cebolla y el ajo. Una vez frito añadir el arroz, la hoja de laurel y sazonar al gusto con sal y pimienta, sofreír por un minuto, luego añadir el vino y mover hasta que se absorba por completo.

Incorporar luego, el caldo caliente media taza cada vez, esperando que el líquido se absorba antes de añadir más, cuando solo falte añadir la última media taza de caldo, sofreír los camarones con el aceite sobrante hasta que tomen color e incorporarlos al arroz junto con la media taza de caldo restante, tapar la olla y cocinar durante cinco minutos a fuego bajo.

Una vez que el arroz esté cocido, pero tiene que estar jugoso, agregar la crema de leche, la mantequilla y las arvejas previamente cocidas, rectificar la sazón.

Dejar cocinar unos minutos hasta que tome punto y espolvorear queso parmesano rallado.

El queso parmesano puede ser reemplazado por queso mantecoso, si así lo desea. Servir.

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Entradas Gratis para Mistura : Regalamos las últimas 100 entradas dobles

Mañana a las 10:30 a.m. se inaugura la Feria Gastronómica Internacional de Lima. Esta edición será la última de Acurio como presidente del comité organizador.

Por eso gracias a una colaboración entre la organización de Mistura y nuestro blog, REGALAREMOS 100 ENTRADAS DOBLES.

Para ser uno de los ganadores, tienes que hacer lo siguiente :

1.Hacer click 10 veces en cualquier aviso publicitario, de ese modo tu dirección IP
quedará grabada.

2. Dejar un comentario, que incluya tu nombre completo, DNI, un teléfono donde te podamos localizar, y un breve comentario sobre MISTURA.

3. Las entradas son válidas para los fines de semana (Sábado y Domingo)

4. Tienes opción a ganar 3 entradas dobles, de acuerdo a la límite de ganadores.

5. Las entradas serán repartidas, una vez tengamos la lista de ganadores completa, el día viernes, en un lugar y hora por especificar.

6. Las entradas otorgadas NO PODRÁN SER REVENDIDAS, ya que tienen un logo de GRATUITO.

Él está satisfecho porque sabe que ha logrado poner el tren de Mistura en marcha. Mucho se ha conseguido desde que iniciaron, hace tres años. En este entonces, como cuenta Gastón Acurio, no tenían ni un centavo de presupuesto. Hoy, Mistura cuenta con un presupuesto de más de dos millones y medio de dólares, proveniente del auspicio de diversas empresas privadas. Y esto es solo un ejemplo de lo conseguido.

"Cuando miro atrás digo 'bueno, hemos hecho un sueño realidad, pero es algo que recién está empezando'. Lo que le entregamos a la nueva gestión en la próxima edición de la feria es principios, valores y una ruta trazada. Su deber es hacerla cada día más grande, bonita y protagónica para que en Mistura cada día más peruanos tengan oportunidades, pero sobre todo para que el mundo pueda venir a descubrir nuestro país y todo lo que tenemos para ofrecer", dijo Acurio a elcomercio.pe, recordando que este será su último año como presidente del comité organizador de la feria.

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Conchitas gratinadas

Ingredientes (6 porciones)

*30 conchitas de abanico
*50 gramos de harina
*60 gramos de mantequilla
*500 ml. de leche evaporada
*Cien gramos de queso parmesano
*Media cucharadita de páprika
*Una cucharadita de perejil picado
*Sal y pimienta

Conchitas gratinadas

Preparación

Sacar las conchitas de sus valvas, lavarlas bien y dejar secar los caparazones.

Para preparar la salsa, derretir la mantequilla y añadir la harina, cocinar por unos minutos a fuego bajo y añadir lentamente la leche, e ir mezclando con una cuchara de madera para evitar se formen grumos, en seguida sazonar con sal y pimienta, agregar la páprika y el perejil previamente picado.

Colocar las conchitas en sus caparazones y volcar una cucharada de salsa sobre cada una, finalmente espolvorear queso parmesano rallado y llevar al horno por 12 minutos a 180 grados.

Si desea puede reemplazar las conchitas por choros o almejas previamente cocidas,.
Servir de preferencia caliente, acompañadas con rodajas de papas cocidas.

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Torta de alfajor

Ingredientes

500 gramos de harina
400 gramos de mantequilla sin sal
Cien gramos de azúcar en polvo
Manjarblanco en cantidad necesaria

Torta de alfajor

Preparación

Mezclar la harina con la mantequilla, agregar el azúcar en polvo previamente cernido y unir todos los ingredientes pero, sin amasar, hasta formar una masa suave.

Dividir la masa en cuatro partes iguales y, con una rodillo estirar una de las partes sobre una placa con papel manteca y cortar un círculo de 18 centímetros de diámetro con dos milímetros de espesor, continuar con la otra parte, de ambas masas tiene que obtenerse cuatro círculos.

Llevar al horno por espacio de 15 a 20 minutos a 180 grados, retirar del horno y dejar enfriar, poner manjarblanco en uno de los círculos y unirlo con otro, continuar de igual manera con los otros dos que faltan, finalmente espolvorear azúcar en polvo y servir este suave y delicioso postre. También puede adornar con crema chantilli.

Si desea puede reemplazar el manjarblanco por puré de lúcuma, licuando 150 gramos de pulpa de lúcuma con una lata de leche condensada.

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Tallarines dorados

Ingredientes (6 porciones)

*Medio kilo de tallarines
*Una taza y media de crema de leche
*Seis cucharadas de mantequilla
*100 gramos de queso parmesano rallado
*Nuez moscada
*Aceite
*Sal al gusto

Tallarines dorados

Preparación

Colocar los fideos previamente cocidos al dente en una fuente refractaria, sazonarla con una pizca de nuez moscada y sal, añadir la crema de leche y la mitad del queso parmesano rallado, unir mezclando bien, luego, espolvorear con el resto del queso parmesano y colocar trocitos de mantequilla sobre los fideos y llevar al horno hasta que gratine.

Servir de inmediato, no dejar que se enfrié.

Si gusta puede hacer de esta preparación, un pastel, agregando tres huevos batidos ligeramente para volver más firme a la preparación.

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Ñoquis de calabaza

Cocción y montaje
Preparar un caldo neutro y llevar a punto de ebullición. Colocar los ñoquis y una vez que floten retirar y llevar a la sartén de la salsa, sartenear y servir en plato hondo, decorar con albahaca fresca.

Masa
Cocinar la calabaza(500gramos) en el horno y realizar un puré. Luego unir con el huevo, el queso y la harina hasta formar realizando una masa homogénea. Realizar pequeños rollos y luego con la ayuda de un cuchillo cortar en piezas individuales

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Fideos en salsa de pimiento

Ingredientes (6 porciones)

*Medio kilo de fideos
*Seis pimientos rojos
*Un cuarto de taza de aceite
*Media taza de crema de leche
*Media taza de yogur natural
*Tres tomates pelados, picados y sin semillas
*Tres cucharadas de cebolla blanca picada
*Queso parmesano rallado al gusto
*Sal y pimienta

Fideos en salsa de pimiento

Preparación

Azar los pimientos hasta que la piel se ponga negra, colocarlos en una bolsa de plástico y dejar enfriar, reservar.

Una vez frío, retirar la piel bajo el chorro de agua, cortarles por la mitad y retirar las semillas.

Licuar los pimientos e ir agregando el aceite de a pocos, en seguida agregar la crema de leche y el yogur, mezclar bien hasta obtener una pasta tersa, verter la salsa licuada en una olla e incorporar la cebolla, el tomate y dejar cocer por un minuto, añadir los fideos previamente cocidos al dente, sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar cocinar por unos minutos más.

De preferencia, servir caliente y espolvorear con queso parmesano rallado al gusto.

El yogur, puede ser reemplazado por leche evaporada y agregarle perejil finamente picado para que tenga una mejor presentación y darle un toque de color.

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