Saltado de pescado con verduras

Ingredientes (seis porciones)

*Medio kilo de filetes de pescado
*Cuatro dientes de ajos
*Dos tomates en gajos
*Dos limones
*Una cebolla en juliana gruesa
*Un ají verde cortado en tiras
*Media taza de zanahoria cocida y picada
*Media taza de arvejas cocidas
*Cuatro cucharadas de vinagre blanco
*Cuatro Cucharadas de sillao
*Una cucharada de perejil
*Maicena en cantidad necesaria
*Harina en cantidad necesaria
*Sal y pimienta

Saltado de pescado con verduras

Preparación

Cortar los filetes en tiras de tres centímetros, salpimentarlas y pasarlas por harina y freírlas hasta que estén doradas. Reservar.

Aparte salteamos la cebolla, el tomate y los ajos picados, agregar el ají en tiras, el perejil y sazonar con sal al gusto. Dejar cocinar unos minutos, adicionar el sillao y el vinagre blanco.

Añadir el pescado, la zanahoria, las arvejas y el jugo de limón, revolver suavemente para que el pescado absorba el sabor del aderezo. Dejar reposar cinco minutos y servir acompañado con arroz blanco y yuquitas sancochadas.

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Pizza campera

Ingredientes para Pizza campera

· 1 base pizza

· 100 g chorizo

· 2 tomates medianos

· 4 espárragos

· aceitunas negras

· tomate frito

· queso mozarella

Cómo preparar Pizza campera

Primero cortamos el tomate, librándolo de pepitas. Luego cortamos en trocitospequeños los espárragos y las aceitunas negras. Troceamos el chorizo.

Acontinuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza yla repartimos bien. A continuación ponemos una base de queso mozarella.Luego añadimos los ingredientes en este orden: Espárragos, aceitunas,chorizo y por último las rodajas de tomate.

Por último, horneamos la pizza a 180º entre 8 y 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

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Pizza campera

Ingredientes para Pizza campera

· 1 base pizza

· 100 g chorizo

· 2 tomates medianos

· 4 espárragos

· aceitunas negras

· tomate frito

· queso mozarella

Cómo preparar Pizza campera

Primero cortamos el tomate, librándolo de pepitas. Luego cortamos en trocitospequeños los espárragos y las aceitunas negras. Troceamos el chorizo.

Acontinuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza yla repartimos bien. A continuación ponemos una base de queso mozarella.Luego añadimos los ingredientes en este orden: Espárragos, aceitunas,chorizo y por último las rodajas de tomate.

Por último, horneamos la pizza a 180º entre 8 y 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

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Saltado de pescado con verduras

Ingredientes (seis porciones)

*Medio kilo de filetes de pescado
*Cuatro dientes de ajos
*Dos tomates en gajos
*Dos limones
*Una cebolla en juliana gruesa
*Un ají verde cortado en tiras
*Media taza de zanahoria cocida y picada
*Media taza de arvejas cocidas
*Cuatro cucharadas de vinagre blanco
*Cuatro Cucharadas de sillao
*Una cucharada de perejil
*Maicena en cantidad necesaria
*Harina en cantidad necesaria
*Sal y pimienta

Saltado de pescado con verduras

Preparación

Cortar los filetes en tiras de tres centímetros, salpimentarlas y pasarlas por harina y freírlas hasta que estén doradas. Reservar.

Aparte salteamos la cebolla, el tomate y los ajos picados, agregar el ají en tiras, el perejil y sazonar con sal al gusto. Dejar cocinar unos minutos, adicionar el sillao y el vinagre blanco.

Añadir el pescado, la zanahoria, las arvejas y el jugo de limón, revolver suavemente para que el pescado absorba el sabor del aderezo. Dejar reposar cinco minutos y servir acompañado con arroz blanco y yuquitas sancochadas.

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Arroz a la boloñesa

Ingredientes para Arroz a la boloñesa

· 250 g arroz

· 350 g carne picada

· 3 tomates

· 2 dientes ajo

· 2 cucharadas queso parmesano rallado

· 2 cucharadas mantequilla

· 1 cebolleta

· aceite

· albahaca

· perejil

· pimienta negra

· sal

Tiempo: 40 minutos Dificultad: Fácil Raciones: 4 personas

Cómo preparar Arroz a la boloñesa

Primero de todo salpimentamos la carne y la dejamos en la nevera al menos 20 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos. En una cazuela mediana, sofreímos en la mantequilla y en dos cucharadas de aceite el ajo y la cebolla, todo picado muy fino.

Una vez preparado el sofrito, añadimos la carne picada y removemos al fuego hasta que la carne empiece a tomar color.

Mientras, pelamos y picamos los tomates, el perejil, la albahaca y lo añadimos a la cazuela, dejándolo a fuego medio, sin dejar de remover.

Cuando la carne esté cocinada, echamos el arroz a la cazuela y lo mezclamos bien con la carne. Ponemos a calentar aparte agua (el doble de agua que de arroz). Cuando esté caliente lo echamos a la cazuela y dejamos que se cueza durante 20 minutos a fuego suave.

Servimos con queso rallado parmesano por encima.

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Consomé clásico de pollo

Ingredientes (cuatro porciones)

*Medio kilo de pollo en trozos
*Tres ramas de apio
*Una zanahoria grande
*Una cebolla grande
*Un huevo
*Seis tazas de agua
*Tres clavos de olor
*Una cucharadita y media de sal

Consomé clásico de pollo

Preparación

Cortar la cebolla en cuatro y el apio y la zanahoria en trozos de dos a tres centímetros.

En una olla colocamos el pollo, agua, cebolla, apio, zanahoria, clavos de olor y sal. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocinar por espacio de cincuenta minutos.

Retirar el pollo y los vegetales, con una cuchara retiramos la grasa visible en la superficie.
Para clarificar el consomé, cascar el huevo bien limpio, separar la clara de la yema, conservando el cascarón. Desechar la yema. En una taza mezclar la clara, la cáscara de huevo partida en trocitos y un cuarto de taza de agua, esta mezcla agregamos al caldo hirviendo y dejar hervir dos a tres minutos, moviendo de rato en rato. Retirar del calor y dejar reposar cinco minutos. Colar con una gasa.

Servir con los trozos de pollo a los que se les ha retirado el pellejo, o también puede servirlo solo, guardando el pollo para la preparación de otra receta de cocina.

Este consomé también puede usarse para preparar salsas, guisos y otras sopas.

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Consomé clásico de pollo

Ingredientes (cuatro porciones)

*Medio kilo de pollo en trozos
*Tres ramas de apio
*Una zanahoria grande
*Una cebolla grande
*Un huevo
*Seis tazas de agua
*Tres clavos de olor
*Una cucharadita y media de sal

Consomé clásico de pollo

Preparación

Cortar la cebolla en cuatro y el apio y la zanahoria en trozos de dos a tres centímetros.

En una olla colocamos el pollo, agua, cebolla, apio, zanahoria, clavos de olor y sal. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocinar por espacio de cincuenta minutos.

Retirar el pollo y los vegetales, con una cuchara retiramos la grasa visible en la superficie.
Para clarificar el consomé, cascar el huevo bien limpio, separar la clara de la yema, conservando el cascarón. Desechar la yema. En una taza mezclar la clara, la cáscara de huevo partida en trocitos y un cuarto de taza de agua, esta mezcla agregamos al caldo hirviendo y dejar hervir dos a tres minutos, moviendo de rato en rato. Retirar del calor y dejar reposar cinco minutos. Colar con una gasa.

Servir con los trozos de pollo a los que se les ha retirado el pellejo, o también puede servirlo solo, guardando el pollo para la preparación de otra receta de cocina.

Este consomé también puede usarse para preparar salsas, guisos y otras sopas.

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