Chapana

Ingredientes (cuatro porciones)

*Medio kilo de yuca
*Una bola de chancaca picada
*Un cuarto de taza de manteca
*Clavo, canela y pimienta de chapa
*Hojas de plátano
*Medio litro de agua

Chapana

Preparación

Rallar las yucas crudas y cubrirlas con agua. Dejarlas asentar y colar.

Disolver la chancaca en agua con canela, clavo y pimienta de chapa. Reservar.

Agregar la manteca y las yucas moviendo constantemente hasta que se desprenda de la olla.

Envolver en hojas de plátano pasadas por agua caliente y amarrar bien en el centro para formar una cinturita.

Cocer al vapor sobre pancas y corontas por treinta minutos.

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