Si!!! ya estan los super cheff ganadores del premio de ESTAMPAS quienes llegaron de varias partes del país y su habilidad para endulzar el paladar los convirtió en ganadores. Fueron más de 1.000 quienes enviaron sus recetas, pero estos 20 finalistas sedujeron al jurado encabezado por Nury Gómez de Sucre.Por Efraín Castillo y Néstor luis Llabanero
Aquí les traemos las primeras recetas ganadoras de estas deliciosas recetas y todas criollitas que de seguro serán excelentes para estas navidades.. esperamos que la disfruten
PRIMER LUGARMaría Andreína Aponte Díaz
NOS ENCANTÓ LA COMBINACIÓN DE QUESO CON PLÁTANO Y LA BASE DE CHOCOLATE CROCANTE. HABÍA INVENTIVA, ORIGINALIDAD Y UNA MUY BUENA PRESENTACIÓN -Nury Gómez de Sucre
“Es la primera vez que participo en un concurso de cocina. Me animaron mis tres hijos. Leímos las bases del concurso y ellos mismos me dijeron: ‘Hazlo, mami’. Así me metí en este paquete”. Convertida en la flamante ganadora del quinto concurso de cocina organizado por la revista Estampas, la señora Aponte Díaz recuerda que cuando recibió la llamada que le anunciaba su cupo dentro de los veinte ganadores, sus hijos se emocionaron más que ella. “Hasta querían venir a la final, pero imagínate arrancar desde Valencia, donde vivimos, con toda la tropa. Es que es el plato preferido de ellos, yo se los hago pero de otra forma, no siempre armado. Esta vez lo presenté dividido, tres porciones en fila, porque me pareció que era más cómodo para que el jurado manejara la degustación. Es el típico cheese cake, pero le incluí un poquito de queso tipo hacienda, con el plátano tipo tentación que se hace con caramelo. Todo se tritura con el cheese cake arriba”.
Aunque dice ser una enamorada de la cocina, no cree que pueda llamarse chef. Por lo menos, no desde el plano profesional. “Tengo planes de estudiar y de cocinar de manera más formal. Este oficio es un reto a la creatividad, a la exploración a partir de las recetas ya conocidas. La que acabo de presentar en el concurso es una manera de darle la vuelta al plátano con queso y eso la hace diferente. Yo amo la cocina por mi abuela árabe, que, como toda mujer árabe, siempre estaba metida en la cocina. Es un honor haber alcanzado esta meta”.
Torta de queso criollo con base de plátano y crocante
INGREDIENTESPara el crocante• 1 taza de Corn Flakes• 1 tableta de chocolate
Para la base• 2 plátanos maduros• 3 cucharadas de mantequilla• 3 cucharadas de azúcar• 1 cucharada de vainilla• 1/4 taza de agua
Para la crema• 250 gramos de queso crema• 1 lata de leche condensada• 2 huevos• 1/2 taza de queso tipo hacienda,rallado finamente• 1 cucharadita de vainilla
DULCE Y SALUDABLE“Lo que más me motivó a hacer este postre es mi preocupación como madre. Tengo tres hijos y sé lo importante que es que estén bien alimentados, pero también que disfruten la comida. Este dulce lo tiene todo: es nutritivo, económico y le gusta a los niños”.
PREPARACIÓNCrocanteDerretir el chocolate y dejarlo reposar. Engrasar moldes individuales y agregar Corn Flakes. Sumar el chocolate hasta que cubra las hojuelas. Meter en la nevera por una hora. Desmoldar y reservar.
BasePrecalentar el horno a 350 °F. Calentar la mantequilla en una sartén. Pelar los plátanos y cortarlos en trozos de dos centímetros, dorarlos en la sartén por cada lado durante un minuto aproximadamente. Agregar el azúcar y la vainilla. Tapar y seguir la cocción hasta que los plátanos estén blandos, dorados y con un melado. Hacer un puré con los plátanos. Colocar el puré en moldes individuales enmantequillados. Hornear por 15 minutos. Sacar y reservar.
CremaLicuar los huevos, la leche condensada, los quesos y la vainilla.
Para montar el postreColocar la mezcla en los moldes con la base de plátano, hasta casi llenarlos. Hornear por 20 minutos. Sacar del horno, desmoldar con ayuda de un cuchillo. Colocar las torticas encima de los crocantes de Corn Flakes.
Sudado de tramboyo
