Delicioso locro de zapallo

El zapallo es muy apreciado por su propiedades que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y ayudan a controlar la hipertensión, su contenido de vitaminas C, B y A, la convierten en un alimento muy importante.

Ingredientes

*Dos cucharadas de aceite
*Un taza de cebolla picada
*Una cucharadita de ajo picado
*Una cucharadita de orégano seco
*Tres cuartos de taza de ají amarillo molido
*Seis tazas de zapallo macre, en cubos sin cáscara
*Media taza de alverjas
*Dos choclos en rodajas
*Tres cuartos de taza de caldo de verduras
*Media taza de queso fresco en cubos
*Tres cuartos de taza de habas verdes cocidas y peladas
*Un cuarto de taza de leche evaporada
*Dos cucharadas de hierbabuena
*Seis tazas de arroz cocido
*Sal y pimienta al gusto

Delicioso locro de zapallo

Preparación

Calentamos el aceite en una olla a fuego medio y cocinamos la cebolla y el ajo por unos cinco minutos removiendo constantemente, agregamos el orégano y el ají amarillo, sazonamos con sal y pimienta.

Mezclamos y dejamos cocinar unos cinco minutos más, bajamos el fuego y agregamos el zapallo, las alverjas, el choclo y el caldo de verduras. Revolvemos, tapamos y dejamos cocinar unos 25 minutos y retiramos del fuego.

Añadimos el queso fresco, las habas y la leche, mezclamos bien, esparcimos la hierbabuena picada y servimos de inmediato. Acompañamos con arroz cocido.

Como dato adicional, utilice cuatro tazas y media de zapallo macre y taza y media de zapallo loche y el locro le quedará más delicioso.

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