Ingredientes (4 porciones)
*Cuatro cangrejos grandes y enteros
*Jugo de cuatro limones
*Dos ajíes limo picaditos
*Media cucharadita de culantro picado
*Sal y pimienta al gusto
Uñas de cangrejo al natural
Preparación
Con una escobilla, lavar bien los cangrejos para evitar quede impurezas y, sancocharlos en agua en cantidad necesaria, con sal al gusto, aproximadamente cinco minutos.
Dejar enfriar y separar las uñas grandes y chancarlas con mucho cuidado, para servir acomode las uñas enteras y chancadas cuidadosamente sobre un plato, agregue encima el caldo de los cangrejos y acompañe con el jugo de limón previamente sazonado con sal y pimienta al gusto, ají limo y el culantro finamente picado.
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