Ingredientes (seis porciones)
*Un kilo y medio de riñones de cordero
*Una copa de vino tinto (puede reemplazarlo por jerez u oporto)
*Dos cucharaditas de perejil picado
*Dos ajos picados
*Aceite, sal y pimienta al gusto
*Jugo de medio limón
Riñoncitos al vinoPreparación
Lavar bien los riñones, quitarles la piel que los cubre. Remojarlos con agua y sal y jugo de limón por espacio de una hora y cortarlos en cuadrados. Freírlos en aceite bien caliente y añadir los ajos, remover bien, sazonar al gusto.
Luego verter el vino o el jerez y una vez que hierva por unos tres minutos en la sartén, añadir el perejil picado.
Servir acompañado con arroz y si desea con papas fritas o doradas.
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