Choros estofados

Ingredientes (seis porciones)

*Tres docenas de choros
*Una taza de vino blanco
*Una cebolla picada
*Tres dientes de ajos picados
*Una cucharada de ají panca molido
*Media taza de salsa de tomate
*Dos tomates picados
*Una cucharada de perejil picado

Choros estofados

Preparación

Lavar bien los choros y ponerlos a hervir en una olla con agua que los cubra, cocinar hasta que se abran, retirar los choros de sus caparazones y limpiarlos.

Freír la cebolla con el ajo, agregar el ají panca molido, dejar cocinar y verter el vino blanco. Incorporar los choros, con la mitad de los caparazones, dejar cocinar a fuego lento por espacio de cinco minutos, hasta que se evapore el alcohol del vino.

Añadir el tomate picado y la salsa de tomate, cocinar por diez minutos más. Sazonar con sal y pimienta, aromatizar con perejil picado. Servir caliente y acompañar con pan tostado.

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