Calamares agridulces

Ingredientes ( 6 porciones)

*Medio kilo de calamares
*Dos tallos de apio
*100 gramos de holantao
*Media cebolla roja
*Cantidad necesaria de ajo y kion
*Una cucharada de tausi
*Una cucharada de azúcar
*Sal y sazonador
*Una cucharada de sillao
*Aceite de ajonjolí
*Un ají amarillo
*Un pimiento
*Cantidad necesaria de chuño

Calamares agridulces

Preparación

Cortar los calamares en forma de cuadrille, se blanquean con sal, se aderezan por 30 segundos y se cuelan para luego reservarlos.

Freír el tausi picado con el ajo, la cebolla y el kion, saltear las verduras sazonadas y agregar el calamar, mezclar por un minuto y añadir el caldo más el chuño para abrillantar.

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