Perlas de pescado

Ingredientes (cuatro porciones)

*Trescientos gramos de pescado
*Sal, pimienta y sazonador
*Cantidad necesaria de aceite de ajonjolí
*Dos cucharadas de chuño
*Cantidad necesaria de chuño para arrebozar
*Cantidad necesaria de cebollita china picada finamente
*Cantidad necesaria de aceite

Perlas de pescado

Preparación

En un bol poner el pescado picado finamente, golpearlo contra el bol para que sea jugoso. Agregar todos los ingredientes para sazonar y la cebolla china.

Añadir el chuño y con las manos formar bolitas y pasarlas por chuño. Reposar media hora en la refrigeradora y luego freírlo.
Servir con salsa de tamarindo.

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